簡単ドーナツ揚げないで仕上げる｜型と温度とオーブンの目安

• 配合は粉100に対し油8〜15と砂糖25〜35が基準
• 混ぜ過ぎず粉っぽさが消えたら止める
• 型はシリコンは柔らかく金属は香ばしい
• 焼成は180℃前後15〜20分が起点
• トースターは温度低めで焦げ対策をする
• 保存は冷凍主体で再加熱は短時間

簡単ドーナツ揚げないで仕上げる｜スムーズに進める

揚げないドーナツは材料が少ないほど判断が簡単です。粉、砂糖、卵、牛乳、油、ベーキングパウダー、塩を基本に置き、香り付けでバニラやシナモンを少量足します。道具はボウル、泡立て器またはゴムベラ、計量器、ドーナツ型、オーブンまたはトースター、オイルスプレーがあれば十分です。下準備は「計量→型に薄く油→オーブン予熱」の順に固定すると迷いません。

基本配合の考え方

粉100に対し砂糖25〜35、油8〜15、卵は全卵45〜50、水分は牛乳や豆乳を35〜45で設計します。砂糖が多いほど保湿と焼き色が増し、油が多いほど口溶けが滑らかになります。ベーキングパウダーは1.5〜2.0が目安で、過多は風味を損ねます。

粉と甘味の選び方

薄力粉を基本に、しっとり寄りにしたい時はコーンスターチを10%置き換えます。砂糖は上白糖で十分ですが、グラニュー糖は軽さ、きび糖はコクが出ます。はちみつは5%までの併用が扱いやすいです。

油脂の種類と使い分け

太白ごま油や菜種油は風味に干渉しにくく、オリーブオイルは香りの主張が出やすいです。溶かしバターは10%前後で香りが伸び、バター風味が欲しい時に向きます。乳製品不使用では植物油のみで十分にしっとりします。

型とオーブンの準備

金属型は熱伝導が良く香ばしさが出やすい一方で、シリコン型は取り出しやすく焦げにくい傾向です。どちらでも離型しやすくするため、薄く油を塗るかオイルスプレーを軽く吹きます。予熱は180℃で15分を目安に庫内と型の温度を安定させます。

計量と衛生のミニルール

粉と砂糖は必ずグラムで計量し、卵はL玉なら50g前後として割りほぐしてから使います。濡れた器具に粉を入れるとダマの原因になるため、乾いた道具で計量し、作業台は拭いておくと流れが整います。

材料は最少構成で十分です。比率を固定し、混ぜ過ぎない、型に油を薄く、予熱を徹底。これだけで初回からきれいに仕上がります。

混ぜ方と焼き方の流れを簡単に整える

揚げない簡単ドーナツの工程は「粉類を混ぜる→液体を混ぜる→合わせる→焼く」の四段階です。泡立て器でダマを潰すより、ゴムベラで切り混ぜるイメージが向きます。焼成はオーブンが基本ですが、トースターやフライパンでも代替できます。ここでは三つのルートを示し、キッチン事情で選べるようにします。

ボウルひとつで作る場合

粉と砂糖、ベーキングパウダー、塩を先に混ぜ、中心を窪ませて卵、牛乳、油を注ぎます。外側から内へ折り込むように20〜30回で混ぜ止めます。ダマが少し残っていても焼成で馴染むので問題ありません。

型なしスプーン落としの場合

小さめの耐熱紙カップやベーキングシートの上にスプーンで落とし、丸く整えます。穴の形にはこだわらず、焼成後に真ん中を軽く押して凹みを作るだけでも食べやすくなります。

オーブンとトースターの使い分け

オーブンは180℃で15〜20分が基準です。トースターはワット数が高いので温度が上がりやすく、焦げを防ぐために途中でアルミ箔を軽く被せます。フライパンでは弱火で両面を焼き、蓋を使って蒸気を逃さず火を通します。

混ぜ方は短く、焼成は目視で補正。道具の制約があっても型と温度の考え方を押さえれば、揚げないでも十分ふんわり仕上がります。

簡単ドーナツを揚げない基本配合と型の使い分け

ここではよく使われる三種類の配合パターンと、型の選び方をひと目で把握できる形に整理します。時短を優先する場合はミックス粉、軽い食感が好きなら薄力粉ベース、特定の食材に配慮したい場合は米粉やオートミールの置換を検討すると良いでしょう。

ミックス粉で時短する配合

ホットケーキミックス200に卵1個、牛乳130〜150、油20。混ぜて流し、180℃で15〜18分です。膨張剤が既に調整されているため失敗が少なく、初回の練習に最適です。

薄力粉ベースの軽配合

薄力粉200、砂糖60、ベーキングパウダー4、塩ひとつまみ、卵1個、牛乳140、油20。砂糖を50にするとあっさり、70にするとしっとり寄りです。油は10〜15に下げると軽く、20にすると口溶けが増します。

米粉やオートミールの置換

米粉は吸水が速いので液体を5〜10%増やします。オートミールは粉砕して30%までを目安に置換し、牛乳を5%増やしてまとまりを確保します。どちらも焼成中に割れやすいので、型の油はやや厚めにします。

配合は三本柱で考えれば十分です。目的に合わせて一つを選び、型と温度で結果を整えれば再現性が上がります。

仕上げとコーティングの作法

焼き上がったドーナツは、そのままでも素朴でおいしいですが、軽いコーティングで印象が大きく変わります。グレーズは艶と香り、シナモンシュガーは懐かしさ、チョコとナッツは満足感を増やします。過度に塗り過ぎると重くなるので、素材を一つ決めて薄く施すのがコツです。

粉砂糖のグレーズ

粉砂糖100に牛乳または水15〜20、バニラ少量を混ぜ、粗熱が取れたドーナツに絡めます。流動性は液体量で調整し、艶が出た時点で止めます。はちみつを5%ほど加えると照りが長持ちします。

シナモンシュガー

砂糖50に対しシナモン小さじ1/2を混ぜ、表面に軽く油を塗ってからまぶします。熱いうちに付けるとよく絡み、冷めてから付けると粒の立った食感になります。好みで白糖ときび糖を半々にすると風味に深みが出ます。

チョコとナッツ

チョコは湯せんで溶かし、ドーナツの上部に半掛けします。ナッツはローストして刻み、余熱で香りを立てます。掛け過ぎると重くなるため、面積は半分に留めるとバランスが良いです。

コーティングは一種だけ、薄く均一に。艶や香りの方向を決めれば、軽さを保ちつつ満足度が上がります。

ヘルシー設計と栄養バランスの考え方

揚げない製法は油の使用量が控えめですが、砂糖や油脂の量次第で印象は大きく変わります。甘さや脂質を調整する際は、食感への影響も同時に考えます。たとえば砂糖を減らすと保湿が下がるため、油や液体で補うか、コーティングで外側に甘さを回すと満足度が保てます。

油脂と糖の最小限設計

粉100に対し砂糖25、油8でも軽くおいしく仕上がります。甘さを外に回す場合はグレーズを薄くし、内部の砂糖量を控えます。油は太白ごま油など無香タイプが扱いやすく、バターは香りを伸ばしたい日に使います。

たんぱく質や食物繊維を足す

ヨーグルトを20〜30置換すると軽い酸味と保湿が加わります。全粒粉やオートミール粉砕を10〜20%置換すると食物繊維が増え、香ばしさも出ます。入れ過ぎは締まりの原因になるため、初回は少量で変化を観察します。

アレルギーや食事制限への配慮

乳製品不使用では豆乳と植物油で十分です。卵不使用は植物性ヨーグルトや林檎ピュレで置換し、ベーキングパウダーを気持ち増やして膨らみを補います。砂糖はきび糖やてんさい糖へ置き換えるとコクが出ます。

ヘルシー化は配分の設計です。甘さと油脂を内外に分け、置換は少量から。数字で管理すると味と食感のバランスが取りやすくなります。

保存と当日以降の楽しみ方

焼きたての軽さは魅力ですが、翌日以降もおいしく食べるためには保存と戻し方が重要です。完全に冷めてから密閉し、短期は常温、長期は冷凍を基本線にします。再加熱は高温短時間で香りを戻し、コーティングは食べる直前に施すとベタつきを避けられます。

常温と冷蔵と冷凍の使い分け

当日〜翌日は乾燥を避けて常温保存、二日以降は冷凍がおすすめです。冷蔵は乾燥しやすいので避け、止むを得ない時は厚手の袋で空気を抜きます。冷凍は個包装で平らにすると均一に戻ります。

再加熱と仕上げ直し

オーブンやトースターを180℃に温め、3〜5分で香りを戻します。グレーズやチョコは再加熱後に施し、シナモンシュガーは温かいうちにまぶすと馴染みます。過加熱は乾燥の元なので時間を守ります。

配る日と持ち運びの工夫

配る場合はコーティングなしで冷凍→当日朝に再加熱→現地で粉糖やシナモンをまぶすとベタつきが出にくいです。箱は高さに余裕があるものを選び、間にクッキングシートを挟むと崩れにくくなります。

保存は冷凍主体、戻しは高温短時間。艶や甘さは直前に整えると、揚げない製法の軽さがよく映えます。